很多人都知道矿泉水瓶不耐高温,夏天的时候不要把矿泉水放到车里。你知道么,保鲜膜包裹食物放进微波炉加热也是不好的。
保鲜膜的材质
现在市面上大部分合格的家用食品保鲜膜,是低密度聚乙烯(LDPE),简称PE保鲜膜。PE保鲜膜的特点是安全无毒,延展性强,并且有一定的透水透气性,因此常温下可以和食品直接接触。在超市里或者电商渠道卖的家用保鲜膜,一般都是PE的。
另一类大量使用的保鲜膜,采用了聚氯乙烯(PVC)材料。PVC的特点就是便宜,透明度高。但是因为本身比较硬,为了适用于保鲜膜的场景,一般都会添加塑化剂,这是有健康风险的致癌物质。yl23455永利官方网常出现在菜市场、小超市等使用量大又需要节约成本的地方,只适合包装需要再次清洗的生食。
还有一类保鲜膜是聚偏二氯乙烯(PVDC)。这种材质的保鲜时间和保湿度都更好,自粘性高,隔绝力强,而且安全无毒,所以适合包裹熟食肉类、含油食物。但PVDC的价格也更高,因而相对少见,多是进口产品。
凭肉眼和手感是很难分辨这三种膜的区别,只能依赖于产品包装和购买渠道。
塑料的耐热性
那么,上面三种塑料,耐热性如何呢?
PE:超过110度开始收缩变形,物理性质大幅弱化,甚至出现破碎的情况。
PVC:软化点80-85度,分解点130度,而其中的塑化剂超过60度就开始析出,因此事实上yl23455永利官方网只要加热就有风险。
PVDC:熔点在198度-205度,140度之前都没有大碍,三者中耐高温。
对于塑料来说,有三个比较重要的温度:软化点、熔点和分解点。
软化点是受热开始形变的起点,熔点则是塑料开始液化的温度。
前两者是物理变化为主,而达到分解点,塑料就开始发生化学变化,大分子土崩瓦解,裂化为小分子了。
微波炉加热温度
微波炉加热食物是靠微波振动食物中的极性分子(水或油)达到加热的目的,因为正常情况水的沸点是100度,所以大部分时间微波炉加热也就只到100度。
但如果食物中有油,因为油的沸点更高,加热时就可能超过100度,较高甚至可以达到250度。
这种时候,保鲜膜如果挨着食物,就可能出现不耐热而影响食物安全的情况。再加上塑料中析出物分子大多与油具有亲和力,加热过程中析出物接触到油脂进入食物,也是潜在不安全因素。
事实上,日常塑料制品中,只有5号塑料PP的热稳定性较好,140度以下的加热不会形变和熔融,PP塑料餐盒上面一般也会注明“微波炉安全”的字样。
结论:为了你的健康,保鲜膜请不要放进微波炉。
用微波炉加热塑料制品的建议
在查询了多方资料后,我们汇总了更多关于微波炉使用的建议。
1. 只能放入标有“微波炉安全”/“可微波加热”的塑料制品
2. 即使标有“微波炉安全”的保鲜膜,也不要和食物接触。用比较深的碗或盘子,在食物上部留有一定空隙。
3. 万一发现塑料有熔化变形甚至燃烧的情况,请连食物一起丢弃。
4. 下面这些物品不要放进微波炉:
各种塑料袋
一次性纸杯
利乐包的牛奶或饮料
覆膜的纸包装(糕点、面包常用)
铝箔食品包装